Becadas asadas

INGREDIENTES:
(para 4 personas)4 becadas .2 vasos de vino blanco. Pimienta blanca. Nuez moscada rallada. Un poco de tomillo y Sal.

ELABORACIÓN:
Limpiamos las becadas quitándoles las plumas y vaciamos por dentro; reservamos el corazón.Las Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada y las espolvoreamos con tomillo. Introducimos la fuente caliente al horno, precalentado a 220 ºC, durante 15 minutos. Una vez asadas las becadas, sacamos la fuente del horno y las troceamos; separamos los muslos y las patas, y las reservamos al calor en una cazuela.

Troceamos los cuerpos que hemos sacado de las becadas (los huesos de la pechuga y demás restos) y de nuevo ponemos en la fuente de horno junto con el corazón triturado. Añadimos el vino blanco, ponemos la fuente al fuego, y removemos el conjunto con una espátula de madera.

Dejamos que hierva muy suavemente durante 10 minutos. Ponemos el punto de sal y colamos esta salsa. Con esta salsa, salseamos los muslos y las pechugas que habíamos reservado.

Calentamos de manera que hiervan durante otros 3 minutos y se sirven. Acompañamos de unas setas con cebolla frita.