Salmorejo Cordobés

INGREDIENTES:

1 Kg de tomates maduros, miga de pan del día anterior, 2 dientes de ajo, aceite virgen extra, sal, taquitos de jamón serrano y 1 huevo duro.
La miga de pan es mejor si es candeal.

PREPARACIÓN:

Tritura los tomates pelados junto con los ajos, una pizca de sal y la miga de pan, verás que quedará una masa.
Ves añadiendo el aceite poco a poco y emulsiona hasta que la pasta no tolere mas aceite. Eso va en función de la cantidad de miga de pan que has puesto. Rectifica el punto de sal.

Pica fino el jamón serrano y el huevo duro

EMPLATADO:

Pon en el fondo de un plato el salmorejo y coloca encima los taquitos de jamón y el huevo duro picado