Solomillo Ibérico al queso de la Serena

INGREDIENTES:

2 solomillos de Ibérico, 125 g de queso de la Serena,1 dl de aceite de oliva virgen extra, 1 dl de vino blanco,1 dl de nata líquida, Pimienta, sal

ELABORACIÓN:

En una cazuela poner el vino blanco y el queso, calentar hasta que quede bien mezclado.
Añade la nata, la pimienta y rectifica de sal. Deja reducir a fuego bajo hasta que coja la textura deseada.

Corta los solomillos en medallones a tu gusto, salpimenta y márcalos en la sartén con el aceite bien caliente hasta que queden dorados.

Coloca los medallones en el plato y napa con la salsa bien caliente.
Puedes adornar el plato con cebollino, algún crujiente y reducción de Pedro Ximenez