Crema de coliflor con bottarga

INGREDIENTES:

1 coliflor mediana, 1/2 l de caldo, 1/2 l de leche, sal, pimienta negra, 100 g de bottarga rallada,
Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Lavar y trocear la coliflor, retirando las hojas y el tallo. Poner a cocer con el caldo y la leche hasta que al pinchar los trozos con un cuchillo estén blandos.
Triturar con una máquina de cuchillas y pasar por un colador. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida.

PRESENTACIÓN:

Enfriar en nevera. Servir con una cucharada de huevas de mujol y un chorrito de aceite de oliva.