Espagueti a la bottarga

INGREDIENTES:

Espaguetis, bottarga rallada, aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo, guindilla y perejil fresco picado.

PREPARACIÓN:

Se cuece la pasta al dente, se pasa un minuto en una sartén con el aceite de oliva, el diente de ajo, la guindilla y el perejìl picado. Se sirve en los platos, rallándole encima la bottarga (que tiene un sabor muy marcado, dos o tres cucharas cada plato son suficientes).
Se le puede añadir todavía un chorrito de aceite a crudo. Si se quiere, más sencillamente se puede condimentar la pasta en el plato con la bottarga rallada y el aceite extra virgen de oliva crudo, o un trocito de mantequilla.